Tenderization
নরমকরণ (বিশেষত মাংস নরম করার প্রক্রিয়া)
Origin & History
From tenderize (tender + -ize) + the noun-forming suffix -ation; tenderize is recorded from the 17th century.
tenderize (tender + -ize) শব্দ থেকে এবং বিশেষ্য-গঠনকারী প্রত্যয় -ation যোগে গঠিত; tenderize শব্দটির ব্যবহার ১৭শ শতক থেকে পাওয়া যায়।
Definition
Tenderization is the act or process of tenderizing—making meat or other materials less tough by methods such as pounding, marinating with acids/enzymes, slow cooking, or mechanical treatment.
টেন্ডারাইজেশন হলো টেন্ডারাইজ করা বা নরম করার কাজ/প্রক্রিয়া—বিশেষ করে মাংসকে কম শক্ত ও সহজে চিবোনোযোগ্য করতে পেটানো, অ্যাসিড/এনজাইম দিয়ে মেরিনেট করা, ধীরে রান্না করা, অথবা যান্ত্রিক প্রক্রিয়ার মতো পদ্ধতি ব্যবহার করা।