Braises
धीमी आँच पर थोड़े तरल के साथ ढककर पकाना; (रूपक) कड़ी फटकार लगाना
Origin & History
From French braiser (to braise), related to braise meaning 'hot coals'; the cooking sense developed from cooking with coals above and below a covered pot.
फ़्रेंच braiser (ब्रेज़ करना) से; यह braise ('गरम कोयले') से संबंधित है। खाना पकाने वाला अर्थ ढक्कन वाले बर्तन के ऊपर-नीचे कोयले रखकर पकाने की पद्धति से विकसित हुआ।
Definition
Braises means cooks food slowly over low heat in a covered vessel with a little liquid (often after browning), making it tender; it can also mean to rebuke or discipline someone severely, and in some contexts to crush or press.
Braises का अर्थ है ढक्कन वाले बर्तन में थोड़े-से तरल के साथ धीमी आँच पर खाना (अक्सर पहले भून/सेअर करके) पकाना ताकि वह नरम हो जाए; इसका अर्थ किसी को कड़ी फटकार/कड़ा सबक देना भी हो सकता है, और कुछ संदर्भों में कुचलना/दबाना भी।