Braised
ढककर थोड़े तरल में धीमी आँच पर पकाया हुआ; (तकनीकी) ब्रेज़िंग द्वारा जोड़ा हुआ
Origin & History
Braised is the past tense/past participle of braise, from French braiser (‘to cook in a covered pan’), from braise (‘hot coals’). The technical sense relates to braze (metal-joining).
Braised, braise का भूतकाल/पूर्ण भूतकाल रूप है; यह फ़्रेंच braiser (‘ढककर पकाना’) से आया है, जो braise (‘गरम अंगारे’) से जुड़ा है। तकनीकी अर्थ धातु-जोड़ वाली क्रिया braze से संबंधित है।
Definition
Braised describes food that has been browned first and then cooked gently in a little liquid with the lid on (a method between steaming and boiling); in technical use it can also mean ‘joined by brazing’ (a metal-joining process using a filler alloy).
Braised उस भोजन के लिए कहा जाता है जिसे पहले हल्का भून/सेंककर फिर ढक्कन लगाकर थोड़े-से तरल में धीमी आँच पर पकाया जाता है (यह विधि भाप में पकाने और उबालने के बीच की होती है); तकनीकी अर्थ में यह ‘ब्रेज़िंग द्वारा जोड़ा गया’ (धातु-जोड़ प्रक्रिया) भी हो सकता है।