Blanching
ब्लैंचिंग (थोड़ी देर उबालना/भाप देना; या डर/आघात से फीका पड़ना)
Origin & History
From French blanchir (“to whiten”), from blanc (“white”); in English used for making something white/pale and later for scalding foods.
फ्रेंच blanchir (अर्थ: “सफेद करना/फीका करना”) से, जो blanc (“सफेद”) से बना है; अंग्रेज़ी में पहले “सफेद/फीका करना” और बाद में भोजन को थोड़ी देर उबाल/भाप देकर तैयार करने के अर्थ में प्रचलित हुआ।
Definition
Blanching is the process of briefly boiling or steaming foods (especially vegetables) and then often cooling them to preserve color, soften texture, and reduce bitterness; it can also mean becoming pale from shock or fear.
ब्लैंचिंग वह प्रक्रिया है जिसमें भोजन (खासतौर पर सब्ज़ियाँ) को थोड़ी देर उबलते पानी या भाप में रखा जाता है और फिर अक्सर ठंडा किया जाता है ताकि रंग बना रहे, बनावट नरम हो, और कड़वाहट कम हो; इसका अर्थ डर/आघात से चेहरा या रंग फीका पड़ना भी होता है।