Origin & History
From Spanish adobo “marinade, seasoning,” from adobar “to marinate/season,” ultimately from Latin ad- “to” + ob “in the way of” (with the sense ‘to prepare, to dress’). The term spread through Spanish colonial influence and became especially associated with Filipino adobo.
स्पैनिश adobo (“मैरिनेड/मसाला”) से, जो adobar (“मैरिनेट करना/मसाला लगाना”) से बना है; इसकी जड़ें लैटिन ad- (“की ओर/को”) + ob (“सामने/की ओर”) से जुड़ी मानी जाती हैं (अर्थ-विकास: ‘तैयार करना/लपेटना/सीज़न करना’). स्पैनिश औपनिवेशिक प्रभाव से यह शब्द फैला और विशेष रूप से फिलीपीनी ‘अडोबो’ के लिए प्रसिद्ध हुआ।
Definition
Adobo refers to a style of cooking and a dish in which food (often chicken or pork) is simmered or braised in a tangy, savory mixture; in Spanish and some Latin American cuisines it can also mean a spice rub or marinade used to season meat.
अडोबो पकाने की एक शैली और एक व्यंजन है जिसमें भोजन (अक्सर चिकन या पोर्क) को खट्टे‑नमकीन मिश्रण में धीमी आँच पर पकाया/दम पर पकाया जाता है; स्पैनिश और कुछ लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में यह मसालों का लेप या मैरिनेड भी हो सकता है जिससे मांस को स्वाद दिया जाता है।