Pilafs
পিলাফগুলো (পিলাফের বহুবচন); পিলাউজাতীয় ভাত/শস্যের পদ
Origin & History
From English pilaf (also pilau), borrowed via French from Turkish 'pilav', ultimately from Persian 'polow/pilāw' meaning a rice dish.
ইংরেজি 'pilaf' (বা 'pilau') শব্দটি ফরাসি হয়ে তুর্কি 'pilav' থেকে ধার করা, যার মূল উৎস পারসিয়ান 'polow/pilāw'—অর্থাৎ চালের একটি পদ।
Definition
Pilafs are rice- or grain-based dishes where the grain is first sautéed in fat (like oil or butter) and then simmered in a flavored broth; they may include spices, vegetables, nuts, or meat.
পিলাফ/পিলাউ হলো চাল বা অন্যান্য শস্যের রান্না, যেখানে শস্য আগে তেল/ঘিয়ে হালকা ভাজা হয়, তারপর মসলা-দেওয়া ঝোলে (ব্রথে) ঢেকে সেদ্ধ করা হয়; এতে সবজি, বাদাম বা মাংস যোগ হতে পারে।