Origin & History
From Turkish pilav, via French pilaf, ultimately from Persian polow/pilāv referring to a rice dish.
তুর্কি ‘pilav’ থেকে (ফরাসি ‘pilaf’ হয়ে) শব্দটি এসেছে; মূল উৎস পারসিয়ান ‘polow/pilāv’, যা চালের একটি খাবারকে বোঝায়।
Definition
Pilaf is a rice (or other grain) dish where the grain is first sautéed in oil or butter, then simmered in seasoned stock so the grains stay separate; it may include spices, vegetables, nuts, or meat.
পিলাফ হলো চাল (বা অন্য শস্য) দিয়ে তৈরি একটি খাবার, যেখানে শস্যকে আগে তেল বা মাখনে ভেজে নেওয়া হয়, তারপর মসলা-মেশানো ঝোল/স্টকে সেদ্ধ করা হয় যাতে দানাগুলো আলাদা থাকে; এতে মসলা, সবজি, বাদাম বা মাংসও যোগ হতে পারে।