Nixtamalize
চুন/ক্ষারীয় দ্রবণে ভুট্টা প্রক্রিয়াজাত করা (নিক্সটামালাইজ করা)
Origin & History
From Spanish nixtamalizar, based on nixtamal (‘alkali-treated maize’), from Nahuatl nextamalli.
স্প্যানিশ nixtamalizar থেকে, যা nixtamal (‘ক্ষারীয় দ্রবণে প্রক্রিয়াজাত ভুট্টা’) শব্দভিত্তিক; nixtamal এসেছে নাহুয়াতল nextamalli থেকে।
Definition
To cook and soak dried corn in an alkaline solution (such as calcium hydroxide/lime), then rinse it to loosen the hulls and change the grain for making masa and related foods.
শুকনো ভুট্টাকে ক্ষারীয় দ্রবণে (যেমন চুনজল/ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড) রান্না ও ভিজিয়ে রেখে পরে ধুয়ে খোসা আলগা করা এবং মাসা ও অনুরূপ খাবার তৈরির উপযোগী করে তোলার প্রক্রিয়া।