কিণ্বন

/ˈkin.bɔn/

Fermentation

Very Hard #Chemistry #Biology #Food science #Microbiology #Biochemistry #Processes

Origin & History

সংস্কৃত ‘ক্বিণ্ব’/‘কিণ্ব’ (গাঁজানো; ফেনাযুক্ত বা গাঁজন-উৎপন্ন পদার্থ) ধাতু/শব্দ থেকে বাংলা ‘কিণ্বন’ (গাঁজনের প্রক্রিয়া)

From Sanskrit ‘kviṇva/kiṇva’ (fermented, frothy, or fermentation product), giving Bengali ‘কিণ্বন’ meaning the process of fermentation

Definition

চিনি বা শর্করাযুক্ত পদার্থে অণুজীব (যেমন ইস্ট/ব্যাকটেরিয়া) ক্রিয়ায় অ্যালকোহল, অম্ল বা গ্যাস সৃষ্টি হওয়ার যে জৈব-রাসায়নিক প্রক্রিয়া, তাকে কিণ্বন বলে; খাদ্য-প্রক্রিয়াজাতকরণ ও পানীয় প্রস্তুতিতে এটি গুরুত্বপূর্ণ

Fermentation: the biochemical process in which microorganisms (such as yeast or bacteria) act on sugars/carbohydrates to produce alcohol, acids, and/or gases; important in food processing and beverage production

Parts of Speech

Noun:
দই তৈরিতে কিণ্বন একটি অপরিহার্য ধাপ।
Fermentation is an essential step in making yogurt.

Usage Examples

Sugarcane juice can turn into an alcoholic drink through fermentation.
আখের রস কিণ্বনের মাধ্যমে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ে রূপ নিতে পারে।
Carbon dioxide gas is produced during fermentation.
কিণ্বনের সময় কার্বন ডাই-অক্সাইড গ্যাস উৎপন্ন হয়।
Vinegar production involves two stages of fermentation—alcohol first, then acetic acid.
ভিনেগার প্রস্তুতিতে দু’ধাপ কিণ্বন দেখা যায়—প্রথমে অ্যালকোহল, পরে অ্যাসিটিক অ্যাসিড।
Higher temperatures speed up fermentation, but the flavor can deteriorate.
তাপমাত্রা বেশি হলে কিণ্বনের গতি বেড়ে যায়, তবে স্বাদ নষ্টও হতে পারে।

Synonyms

গাঁজন ফার্মেন্টেশন কিণ্বক্রিয়া গাঁজানো প্রক্রিয়া

Related Forms

Noun
কিণ্বন / কিণ্ব / কিণ্বক্রিয়া
Verb
কিণ্বিত হওয়া / গাঁজন হওয়া / গাঁজানো
Adjective
কিণ্বিত / গাঁজানো / কিণ্বিতজাত

Idioms & Phrases

কিণ্বন ধরানো
to set/start fermentation (e.g., by adding a starter culture)
কিণ্বন উঠে যাওয়া
for fermentation to stop/die down (often undesirably)