খসখস বাটা
poppy-seed paste
Origin & History
‘খসখস’ শব্দটি দক্ষিণ এশীয় রান্নায় পোস্তদানা বোঝাতে প্রচলিত; ‘বাটা’ বাংলা ক্রিয়া ‘বাটা/বাঁটা’ (বেটে পেস্ট করা) থেকে, যা শিলপাটা বা পেষাইয়ের সাথে যুক্ত
‘Khas-khas’ is a South Asian culinary term for poppy seeds; ‘bata’ comes from the Bengali verb meaning ‘to grind into a paste,’ traditionally on a grinding stone
Definition
খসখস (পোস্তদানা) শিলপাটায় বা মিক্সারে বেটে যে মসৃণ বা আধা-মসৃণ পেস্ট/মিশ্রণ তৈরি করা হয়; এটি রান্নায় ঘনত্ব, স্বাদ ও নরম বাদামি ঘ্রাণ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়
A smooth or semi-smooth paste/mixture made by grinding poppy seeds (khas-khas); used in cooking to add thickness, flavor, and a mild nutty aroma