Conched
कॉनच की हुई (चॉकलेट)
Origin & History
From the verb conch (to conch chocolate), named after the ‘conche’ machine (its shape likened to a shell), from German Conche, ultimately from Latin concha ‘shell’.
क्रिया ‘conch’ (चॉकलेट को कॉनच करना) से; ‘conche’ मशीन के नाम पर (जिसका आकार खोल/शंख जैसा माना गया), जर्मन Conche के माध्यम से; मूलतः लैटिन concha ‘खोल/शंख’ से।
Definition
Describes chocolate that has undergone conching—prolonged mixing and aeration under controlled heat to reduce acidity and moisture, coat particles with cocoa butter, and make the chocolate smoother and more aromatic.
चॉकलेट-निर्माण की ‘कॉनचिंग’ प्रक्रिया से गुज़री हुई चॉकलेट—जिसमें नियंत्रित गर्मी पर लंबे समय तक मिलाना/हिलाना और हवा लगाना शामिल है ताकि अम्लता व नमी घटे, कणों पर कोकोआ बटर की परत बने, और चॉकलेट अधिक मुलायम व सुगंधित हो जाए।