Conche
कॉन्च (चॉकलेट को परिष्कृत/मुलायम करने की मशीन या प्रक्रिया)
Origin & History
From French conche (“shell”), referring to the shell-shaped trough of early machines; popularized in chocolate manufacture after Rodolphe Lindt’s late-19th-century conching process.
फ़्रेंच conche (“शंख/खोल”) से, जो शुरुआती मशीनों के शंख-आकार के पात्र/ट्रफ की ओर संकेत करता है; 19वीं शताब्दी के अंत में रोडोल्फ़ लिंड्ट की कॉन्चिंग प्रक्रिया के बाद चॉकलेट उद्योग में यह शब्द/प्रक्रिया प्रचलित हुई।
Definition
A conche is a chocolate-making machine with rollers or paddles that continuously mixes, grinds, warms, and aerates chocolate to make it smoother and improve flavor and texture; conching can last for hours or days.
कॉन्च (conche) चॉकलेट बनाने की एक मशीन है जिसमें रोलर या पैडल लगातार चॉकलेट को मिलाते, पीसते, गरम करते और उसमें हवा मिलाते हैं ताकि उसका बनावट अधिक चिकना हो और स्वाद/सुगंध बेहतर हो; इस प्रक्रिया (conching) में कई घंटे या कई दिन लग सकते हैं।