Origin & History
সংস্কৃত ‘ক্ষীর’ (অর্থ: দুধ, দুধজাত মিষ্টান্ন) থেকে বাংলা ‘ক্ষীর’; প্রাচীন ভারতীয় রন্ধনপ্রথায় দুধ ঘন করে রান্না করার ধারণার সঙ্গে শব্দটির ঐতিহাসিক যোগ আছে
From Sanskrit ‘क्षीर’ meaning ‘milk’ and also ‘a milk-based sweet’; the term is historically linked with the South Asian culinary practice of simmering milk until thick
Definition
দুধকে ধীরে ধীরে জ্বাল দিয়ে ঘন করে (অনেক সময় চিনি, এলাচ, কেশর ইত্যাদি যোগ করে) যে মিষ্টান্ন বা ঘন দুধজাত পদ তৈরি করা হয়, তাকে ক্ষীর বলা হয়; আঞ্চলিকভাবে ‘পায়েস’-এর একটি ধরন বা দুধঘন পদার্থ অর্থেও ব্যবহৃত
A sweet dish made by slowly simmering milk until thickened (often with sugar and spices like cardamom or saffron); regionally it can refer to a type of rice pudding (payesh/kheer) or simply thickened milk/cream-like milk solids