Escalope
मांस का पतला टुकड़ा (एस्कलोप); (हेरल्ड्री) स्कैलप/सीप का प्रतीक-चिह्न
Origin & History
From French escalope, related to escale/écailler notions of a shell; later used in cookery for a thin slice of meat; also influenced by the heraldic sense connected to scallop.
फ़्रेंच escalope से आया शब्द; इसका संबंध खोल/सीप (shell) से जुड़ी धारणाओं से माना जाता है; बाद में पाक-कला में मांस के पतले टुकड़े के लिए प्रचलित हुआ; हेरल्ड्री में स्कैलप-शेल वाले अर्थ से भी इसका संबंध रहा।
Definition
An escalope is a very thin, usually boneless slice of meat (commonly veal or chicken), often pounded flat and quickly cooked by frying or sautéing; in heraldry it can also mean a scallop-shell emblem used as a charge.
एस्कलोप मांस का बहुत पतला (अक्सर बिना हड्डी का) टुकड़ा होता है—आम तौर पर वील या चिकन—जिसे प्रायः पीटकर चपटा किया जाता है और जल्दी तलकर/सॉटे करके पकाया जाता है; हेरल्ड्री में यह स्कैलप-शेल (सीप/शंख) के प्रतीकात्मक चिह्न (चार्ज) के अर्थ में भी आता है।