Backset
झटका/पिछड़ाव; (ब्रूइंग/डिस्टिलिंग) पिछले बैच/आसवन का बचा अम्लीय तरल या अवशेष (स्टिलेज़) जो नए मैश में मिलाया जाता है।
Origin & History
From back + set; recorded in English for the sense 'setback' and later specialized in North American brewing/distilling for the residue from a previous distillation used in a new mash.
back + set से बना शब्द; अंग्रेज़ी में पहले 'setback/पीछे हटना' के अर्थ में मिलता है, और बाद में (विशेषकर उत्तरी अमेरिकी) ब्रूइंग/डिस्टिलिंग में पिछले आसवन से बचे अवशेष/तरल को नए मैश में मिलाने के विशेष अर्थ में प्रचलित हुआ।
Definition
Backset can mean (1) a setback or reversal, and (2) in brewing/distilling, the acidic liquid or spent mash left after distillation that is added to a new mash to control pH and maintain flavor continuity.
Backset का अर्थ (1) किसी काम में हुआ झटका/पिछड़ाव (setback) भी हो सकता है, और (2) ब्रूइंग/डिस्टिलिंग में वह अम्लीय तरल या बचा हुआ मैश (spent mash) जो आसवन के बाद बचता है और नए मैश में pH नियंत्रित करने तथा स्वाद की निरंतरता बनाए रखने के लिए मिलाया जाता है।