Origin & History
The word 'umami' comes from Japanese, meaning 'pleasant savory taste', and was coined in 1908 by chemist Kikunae Ikeda.
'উমামি' শব্দটি জাপানি ভাষা থেকে এসেছে, যার অর্থ 'সুখকর ঝোলালো স্বাদ'। ১৯০৮ সালে রসায়নবিদ কিকুনায়ে ইকেদা এই শব্দটি প্রবর্তন করেন।
Definition
Umami is one of the five fundamental tastes, along with sweet, sour, salty, and bitter. It describes a deep savory flavor commonly found in foods rich in glutamates, such as seaweed, mushrooms, aged cheese, meat, and fermented products.
উমামি হলো পাঁচটি মৌলিক স্বাদের একটি—মিষ্টি, টক, নোনতা ও তিতার পাশাপাশি। এটি এমন এক গভীর ঝোলালো বা মাংসল স্বাদ বোঝায়, যা সাধারণত গ্লুটামেটসমৃদ্ধ খাবারে পাওয়া যায়, যেমন সামুদ্রিক শৈবাল, মাশরুম, পুরনো চিজ, মাংস ও গাঁজনকৃত খাদ্য।