Gratinize
গ্রাটিনাইজ করা (উপরের স্তর বাদামি ও কুরকুরে করা)
Origin & History
Formed from the French culinary term gratin (“a browned crust on food”), ultimately related to French gratter (“to scrape”) + the English verb-forming suffix -ize.
ফরাসি রান্নার পরিভাষা gratin (খাবারের উপরিভাগে বাদামি/কুরকুরে খোসা) থেকে গঠিত; এর শিকড় ফরাসি gratter (“চেঁছে/ঘষে তোলা”) এবং ইংরেজি ক্রিয়া-গঠনকারী প্রত্যয় -ize এর সাথে সম্পর্কিত।
Definition
To gratinize means to finish or cook food with strong top heat so the surface becomes browned and crisp (a “gratin” crust), often using cheese, breadcrumbs, or a creamy topping.
গ্রাটিনাইজ বলতে বোঝায় খাবারকে (বিশেষত কোনো পদ) উপর থেকে তীব্র তাপে শেষ পর্যন্ত রান্না/ফিনিশ করা যাতে উপরের স্তরটি বাদামি ও কুরকুরে খোসা (গ্রাটিনের ক্রাস্ট) তৈরি করে—সাধারণত চিজ, ব্রেডক্রাম্বস বা ক্রিমি টপিং দিয়ে।