ঘি
Ghee (clarified butter)
Origin & History
সংস্কৃত ‘ঘৃত’ (ঘি/পরিশোধিত মাখন) শব্দ থেকে উদ্ভূত; প্রাকৃত ও আঞ্চলিক রূপান্তরের মাধ্যমে বাংলায় ‘ঘি’ প্রচলিত
Derived from Sanskrit ‘घृत (ghṛta)’, meaning clarified butter; the Bengali form ‘ঘি’ developed through Prakrit and regional phonetic change
Definition
দুধ/দই থেকে মাখন তৈরি করে তা উত্তপ্ত করে জল ও দুধের কঠিন অংশ আলাদা করে যে স্বচ্ছ, সুগন্ধি চর্বি পাওয়া যায় তাকে ঘি বলে; এটি রান্না, ভাজা, মিষ্টান্ন ও পূজার প্রদীপে ব্যবহৃত হয়
Ghee is the clarified fat obtained by heating butter made from milk/curd and separating out water and milk solids; it is used in cooking, frying, sweets, and in ritual lamps